Frühlingsrollen
Rezept von:
der Dirk
Der Klassiker aus dem Asia-Restaurant
Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
1 Stunde
Für das Rezept benötigte Küchengeräte
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Beim abschmecken der Fleischmasse mit der Fischsauce vorsichtig vorgehen. Die Fischsauce kann sehr intensiv sein. Daher erstmal mit weniger rangehen und bei Bedarf nachwürzen.
Das gleiche gilt übrigens für den Limettensaft.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehe
- 32 Frühlingsrollenteigblätter (TK)
- 80 Gramm Blattspinat
- 1/2 Bund Thai-Basilikum
- 60 Gramm Ingwer
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Chillischote, rot
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 4 Esslöffel helle Sojasauce
- 150 Gramm Schweinehackfleisch
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1 Ei
Zubereitung
- Teigblätter aus der Packung nehmen und auftauen lassen
- Spinat putzen und fein hacken
- Basilikum fein hacken
- Ingwer schälen und grob raspeln
- Den Knoblauch abziehen und klein hacken
- Knoblauch, Ingwersaft, Spinat und Limettensaft vermischen
- Chillischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken
- Die bisherigen Zutaten gut mit dem Hackfleisch verkneten
- Mit der Fischsauce und Pfeffer abschmecken
- Die Masse erneut gut durchkneten
- Das Ei aufschlagen und das Eiweiß auffangen
- Jeweils 2 Teigblätter aufeinanderlegen und mit Eiweiß einpinseln
- Jeweils 2 Esslöffel der Hackfleischmasse auf dem Teig verteilen
- Die Teigränder leicht anfeuchten
- Die untere Teigspitze und beide Seitenspitzen über die Füllung klappen
- Den Teig über der Hackfleischmasse einrollen und die Rollen auf Seite stellen
- Öl in einer Friteuse erhitzen
- Die Frühlingsrollen in der Friteuse ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Die Hoisin-Sauce mit der Sojasauce verrühren.
- Frühlingsrollen servieren und die Sauce als Dip dazu reichen.